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被液氮冷冻的鱼,解冻后能活多久?

发布时间:2019-07-11作者:点击:459

 之前有一段网传的视频,用液氮对活鱼进行快速冷冻,再将冷冻的鱼马上放到温水里,结果鱼又活了,看到的人无不感到神奇!但这样冷冻后又被解冻的鱼,还能活多久呢?


  从表面上来看,这个冷冻后恢复似乎并没有什么大问题,但事实上这是一个复杂的过程:


  一、冷冻阶段


  1、对于液氮来说,鱼是一个高温体,因此,莱顿弗罗斯特效应会让液氮与鱼表面产生一层沸腾气泡,从而隔离低温对鱼的损伤。


  2、鱼表面温度下降,莱顿弗罗斯特效应逐渐消失,再无隔离气泡绝冷,鱼身降温,当然鱼还会有一个鱼鳃吞水以便水流中获取氧气的过程,但也因此,温度会下降更快。


  3、结冰是一个有外而内的过程,想要完全结冰,可能需要比较久的时间,但从表面上来看,它会很快结冰,因为我们肉眼分辨的标准就是鱼不游动、硬邦邦的。


  二、解冻阶段


  解冻与冷冻一样,都是也是由外而内逐渐解冻的,因为水温慢慢传导入鱼体内也需要时间。但鱼始终会在水里活过来的!


  三、这两个过程中对鱼会有损伤吗?


  其实,鱼身在逐渐冷冻过程中会有一个非常严重的问题,因为是逐渐结冰,因此鱼细胞中的水会逐渐膨胀然后结冰,而水结冰膨胀比例大约1:1.1,尽管看起来可能不高,但终会有一个位置导致鱼的细胞破裂,当然,此时鱼已结冰,即使破裂也已经成为固态。


  而鱼身在解冻过程则是冰化成水的过程,没有破裂的细胞仍然保持活力,但破裂的细胞液外流将会失去活力,如果破裂的细胞位于鱼身关键部位,比如各大重要脏器,那么,鱼的生命就倒计时了,大出血或者神经损伤都会接踵而来,鱼会逐渐失去活力,从而导致死亡!


  因此短时间之内鱼重新活过来是没有问题的,但这并不会持续多久,因为经过一次折腾之后,鱼受到的损伤表面上并不明显,但会逐渐显现,而到底能活多久,真的还要看鱼的“运气”了!


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