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“分子冰淇淋”——液氮

发布时间:2022-07-26作者:点击:71

“分子冰淇淋”——液氮

  炎炎夏日,冰淇淋等冰凉甜品成为大家降温消暑的首要选择。近几年一款被称为“分子冰淇淋”的冰淇淋产品逐渐走进大家的视野。那什么是“分子冰淇淋”——液氮呢?下面我们就一起来看一下:

  “分子冰淇淋”又叫冰淇淋。因为液氮这种气体的沸点非常低,故分子冰淇淋就是利用-196℃的液氮让其瞬间凝固,可减少奶油和牛奶的使用量。该冰淇淋制作过程不加任何添加剂,完全纯天然,口感丝滑吃起来更细腻,毫无冰渣。据悉,液氮是氮气在低温下形成的液体形态。鉴于氮的沸点为-196°C,当液氮缓缓倒入搅拌好的奶油时,液氮在常温环境下将立马发生汽化,在空气中迅速散开成很细小的颗粒,形成大 片白色烟波;然后迅速蒸发,场面非常震撼。

  因为液氮气化时大量吸热易造成冻伤,所以液氮不宜长时间接触,制作人员在做冰淇淋时须戴上护目镜、面罩和手套。不过这种方法制成的冰淇淋凝固的快,融化的也快,需要短时间内吃完。

  洛阳衡山宇气体有限公司经营项目有:二氧化碳、氧气、氩气、混合气、乙炔、丙烷、氮气、氦气、标准气,提供化验室专用的高纯氧、高纯氩、高纯氦等高纯气体,并从事经营液氧、液氮、液氩,液体二氧化碳等液体的运输及销售。公司拥有工程专业技术人员10人,其中中高 级职称3人;集团在洛阳地区拥有三家专业生产二氧化碳的子公司,具备年产10万吨二氧化碳的生产能力。

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