炎炎夏日，冰淇淋等冰凉甜品成为大家降温消暑的首要选择。近几年一款被称为“分子冰淇淋”的冰淇淋产品逐渐走进大家的视野。那什么是“分子冰淇淋”——液氮呢?下面我们就一起来看一下：

　　“分子冰淇淋”又叫冰淇淋。因为液氮这种气体的沸点非常低，故分子冰淇淋就是利用-196℃的液氮让其瞬间凝固，可减少奶油和牛奶的使用量。该冰淇淋制作过程不加任何添加剂，完全纯天然，口感丝滑吃起来更细腻，毫无冰渣。据悉，液氮是氮气在低温下形成的液体形态。鉴于氮的沸点为-196°C，当液氮缓缓倒入搅拌好的奶油时，液氮在常温环境下将立马发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大 片白色烟波;然后迅速蒸发，场面非常震撼。

　　因为液氮气化时大量吸热易造成冻伤，所以液氮不宜长时间接触，制作人员在做冰淇淋时须戴上护目镜、面罩和手套。不过这种方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短时间内吃完。

　　洛阳衡山宇气体有限公司经营项目有：二氧化碳、氧气、氩气、混合气、乙炔、丙烷、氮气、氦气、标准气，提供化验室专用的高纯氧、高纯氩、高纯氦等高纯气体，并从事经营液氧、液氮、液氩，液体二氧化碳等液体的运输及销售。公司拥有工程***技术人员10人，其中中高 级职称3人;集团在洛阳地区拥有三家***生产二氧化碳的子公司，具备年产10万吨二氧化碳的生产能力。

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